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桑拿现行的经营管理和理论化的经营管理

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发表于 2009-8-5 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在的桑拿经营管理已不再是什么机密,几乎所有的酒店桑拿都在用相似的经营管理方法及模式,很少有创新。
现行的桑拿经营管理如下
一、
经营促销方式不会超过以下几种:
1.招幕有庞大客源的公关主任引来客源,带来大量的技师,但这种方法很难实施,一般成功公关主任不会乱跳槽而增加她们稳定高薪的风险,并且也带不来高质量的靓女技师。
2.分时间段收房费或特价房费吸引客人,这种方法吸引的客人档次较低,副作用较大。
3.熟客打折方式吸引回头客,同样属于上一种促销方法,可能出现同一个客人两次消费价格不同,会导致客人消费意识的模糊,不利于我们倡导透明消费的超市化管理模式。
4.套票方式,这种方法很可取,但成功率低,推行时要看准时机,生意好时,由公关和技师推销不会出现什么问题,但生意差时推销会搞出负作用!
5.加钟买一粒钟送一粒钟吸引客人增加消费额,很可取的方法,利于技师搞好客户关系。
6.现金卷方式,对刚开业的初期是很有用的,刺激客人的第二次消费,增加技师的上钟率,并有利于公关搞好客户关系。
7.免钟卷方式,开业初期很可取的方式,务必使客人满意,做足百分百,不然发送再多也是枉然,有利于公关搞好客户关系,增加技师的上钟率,对客源的稳定起至关重要的作用!
8.免收过夜差额费用,送宵夜,餐点,饮品,有利于香港,台湾,深圳,广州远程客人的扩展!
9.双飞不加收附加费,技师按人头买钟费,增加技师的上钟率,并刺激客人的消费热情。
10.超点买一送一,即点一个技师送一个停牌待罚技师或培训技师,所送技师客人只需给钟费。很可取,也有副作用,看如何操作,很能刺激客人的消费热情。
11.贵宾卡或会员制方式增加回头客,很可取的方式,有利于熟客的扩展。
12.消费多间房免一间房费,或发行现金卷,免钟卷,有利于消费群体的增加。
13.针对那些商务群体客户,实行双重优惠。吸引庞大的商务群体增加。很优良的方法!这类客源是桑拿市场争夺的重中之重,这类客人的多少直接影响生意的好坏!
二、管理方面不会超过以下几种方式:
1.卫生方面
A、严格控制楼面卫生,出品卫生,个人卫生。
B、严格控制技师个人卫生及生理卫生。
2.服务方面
A、楼面方面一般采取强制取缔收小费的方式来增加客人的满意率,为客人提供免费的擦鞋洗袜服务及赠送生果,餐点,饮品等惠客服务,增强对员工的礼仪,礼貌,礼节和操作技能的培训,提高员工的工作效率及整体综合素质。
B、技师方面一般采取以下几种方式:
1.净化管理队伍,取缔收黑钱,收红包,收礼物的恶瘤,增强技师的主人翁精神,提高服务水平来吸引客人,有利于技师的管理及管理队伍的纯洁化和团队精神的发挥。
2.增强各员工层次间的礼貌礼节,加强技师的温馨感及对公司的留恋。
3.技师分等级制,这种方法好,但是不要盲目乱用,用得不好会搞乱桑拿部,一般用法不当会导致收黑钱,技师流失,造成恶劣影响!所以用时要慎重!
4.严格培训技师提高技师礼仪,礼貌,仪容仪表及综合素质,美化技师在客人心中的形象从而达到吸引客人的效果。
5.增加技师服务项目,一般有:漫游,波底,独龙钻,水晶之恋,清凉夏日,沙漠风暴,海底捞月,后花园,拔火罐,一箭穿心,品萧(珍珠,可乐煲姜,红酒),天上人间,并不时创新,增加特色,对客人全方位刺激,但很少有技师抓住重点,难以把时间控制好,既要保证刺激,又要保证延时才能真正让客人留连忘返,不然刺激再多不能延时又有何用?要让客人在这时才能展现男人的雄风,才能找回男人的自信,这才算终极服务。
6.增加一些特服的硬件设施,如:爱乐椅,红床,水床,吊杠(荡秋千,空中飞人,金鸡独立,倒挂金勾,翻江倒海,一马平川,无敌风火轮)来深度刺激客人,很可取的方法,确实能增加对客人的吸引,但面对检查难以应付,可以少量增加。
7.对技师偷工减料通常采用跟踪服务,确保客人百分之分百的满意,增强技师对服务的态度与责任心,有利于增加客人的回头率,很可取的方法,很能确实保证客人的满意度,并能增进公关主任与客人之间的交流。
8.增加技师钟数任务(点钟,call钟及总钟数)使技师能自觉搞好客户关系,增加客源和公司收入,很能保证公司对技师若干费用的征收,也适用,但要适量制定,既要保证技师有压力又要对其有吸引力!
理论化的管理与经营
一、理论化的管理方法
1.制定合理的行政架构:既然是管理,就必须有一个优良的管理组织,合理的行政架构。我们提倡精简的行政架构。精:我们要求管理者具备管理组织能力及管理艺术,有良好的纪律意识及自发的主人翁精神。简:我们要求管理者追求管理简单化,分工和责任明了化,既能确保工作效率又能为公司节省人力,同时最能保证所有制度及策略的高效执行。
2.严格的层级管理:为确保管理组织的高度团结,我们必须提倡严格的层级管理,这样可以避免党争现象的出现,遏止歪风邪气,也利于给管理层树立威信,利于决策的高效执行。
3.残酷的竞争机制:每个人都是有惰性的,在一个没有压力的组织中,惰性,奴性就会扩大漫延,致使整个团队隋落,懒散,失去战斗力,所以我们一定要建立一个残酷的竞争机制让所有员工明白优胜劣汰的残酷性,增加员工心理压力和忧患意识,以便于激励员工自觉性和提高员工自我约束能力,也可以抵制关系化的管理,不至于让我们的管理束手束脚,埋没人才。
4.全员管理:现在全球的企业都在推崇全员管理,全员管理就是通过建立多渠道的信息反馈机制,强化员工的主人翁意识,提高员工的待遇,使之自觉,自发地参与到企业的管理中去,能及时地毫无遗漏地揭示出企业存在的各种弊端,为企业的发展献力献策,并能对我们的管理工作给予监督。毫无疑问这是一种先进管理技术,我们要将其精华运用到工作当中去。
5.管理问责制:香港及西方国家流行高官问责制,说到底就是将责任明确落实,细分到指定的责任人,它的优点在于抵制那些为官不作为,假公济私,做表面工作的无良官员,给他们压力并政绩公开,接受全民的监督来提高他们的工作效率及增强他们的责任感。我们的企业就需要这种制度,引进过来就成了我所说的“管理问责制”!我们要将所有的工作明确化,细分化,并量化,责任落实到个人,我们反对责任拢统化,模糊化,一定要明确各管理人员的职责,加强各管理人员的责任感,并对其所负责的工作实施限时审核,加以处罚或奖励。这是一种优良的管理方法。
6.等级评定制:等级评定制是一种很原始的管理方法,实际是按劳分配制演化而来,根据员工的工作表现,工作态度及工作技能熟练度评定员工等级,然后根据等级按级发酬,它能有效扼制大锅饭体制中出现的各种弊端,并能激发员工的工作激情,是一种有效提高工作效率和端正,改进工作态度的管理方法,这也是一种优良的管理技术。
7.信息反馈机制:建立广泛的信息渠道,及时了解掌握员工思想动态,使好的建议,主张得以及时采纳并运用,不断完善我们的工作及对客服务,使不良的现象,事端得到有效遏止,暴露出的工作问题及时展开批评或自我批评,纠正问题,使我们团队持续保持战斗力,常胜不衰!
二、理论化的经营方法
1.建立服务质量,卫生质量检测机制
对客用品严格把关,使客人的消费没有后顾之忧,对环境卫生必须尽最大努力去提高,对硬件设施作最大的改善,对技师的生理卫生作严格的控制,让客人舒心,安心,放心,大力提倡放心消费。
2.建立ISO满意认证机制
源引工厂管理方法建成立ISO满意认证机制,动用全体员工对整个服务的过程进行实时监控,跟踪,使我们所提供的服务尽善尽美,找出瑕疵加以改善,力争客人满意。
3.超市化管理
源引超市管理方法,实行酒店超市化管理,让客人明确这里能享受到什么服务,什么优惠,明确价格,对客人的一切消费都要像超市一样透明,让客人享受到像逛超市时主人一样的感受,让其掌握消费的主导权,消除欺瞒之感。
4.实行2R管理体制
为使员工的工作效率达到最高,积极投身到管理中去,我们推崇风靡全球的2Rrepress压力,return回报)管理策略,给员工最大的压力repress来产生效率,给员工最大的回报return来施加压力,从而产生工作的动力和效率,提升员工的积极性,自觉性,同时也可以根除各种顽疾。这一点本来应归纳自管理方法中,但这一条的实施会对经营产生极其重大的影响,所以我将它归纳到经营方法里面!
5.充分利用现有闲置资源提供惠客服务
我们要清晰的了解我们酒店的资源,让闲置的资源充分的利用起来,为客人提供更多的优惠和方便,尽最大努力在不与公司利益发生冲突的情况下给予客人最大的方便,让客人玩得物有所值,并有像家一样的感受.
6.认识自己,市场细分,市场定位,找出客源市场
我们要运用市场营销原理,首先对现有的桑拿业进行市场调查,并充分认识自己,然后对市场进行细分,自我定位,制定相应的营销方案,挖掘出最大的客源,以利于我们企业不断发展,壮大。
7.对公关主任,技师,服务员,及其他员工的服务工作量化
我们去市场买东西,最讨厌的是什么?缺斤少两!而客人出了那么多钱来买我们的服务,我们当然不能“缺斤少两”,我们要将所有的服务量化,公关主任应该给客人些什么样的服务,技师应给客人什么样的服务,服务员应给客人什么样的服务都应量化,并列出一个尺度标准来检验我们的服务!
8.类会员制,
面对政府机关对桑拿业的整治力度不断加强,我们要将开放式经营逐渐转化为会员制,或类会员制经营,从而可以吸引更多的熟客,也可以保障客人,技师和公司的财产安全,这是一种趋势,我们一定要走在其它酒店的前面,抢占先机。然而现在一般在扫黄期是由公关主任来控制生客与熟客。但这种方法不是太理想,在公关主任流动的情况下很容易出问题!
9.促销措施

通过利用套票,免钟卷,现金卷,特价卷,特价打折,送房,买一送一,抽奖送房,类会员制等一些形式来吸引套牢客人。
10.时刻关注周边酒店动态及社会因素,因时制宜地调整方案
我们要时刻保持警惕,注意周边酒店的动态和社会因素,因为周边酒店太多,他们之中稍微有一些小变革都可能会影响到公司的运作,辟如,谣言,房价变动,技师小费变动,员工待遇变动,及他们的营销措施变动都会给周边酒店带来一些影响。还有就是要注意社会动向,扫黄呀,新闻呀,都会给公司运作带来影响!一旦发现不利的因素,立即研讨对策,把握先机,以立足于不败之地。
以上所述的经营管理人尽皆知,但大多数管理者只能知其然,不知其所以然!这是一种悲衰!真正能充分运用到实际经营管理当中的人有几?真正能对以上所述的一些内容了然于胸的有几?真正能运用到经营管理当中并产生成效的有几?然而,成功的桑拿人士无论多丰厚的引诱一般是不会来迎接挑战的,不会愿意放弃自己当前的成功和高额酬薪而来承担不可知的风险!就算招来了,他们以前的经营管理方法是不是真的就能适应本酒店的桑拿经营呢?这都是极待思考的问题!
何为桑拿人才呢?我认为桑拿人才不仅要掌握并积累了丰富的经营管理理论知识及大量的实践经验,还要有一颗不屈不挠的上进心,坚强的责任心和灵活的创新思维,并具备崇高的桑拿职业道德,忠于部门,忠于老板,不要风财起义,也不能表面一套背里一套!然而来应聘经理的桑拿人士一般皆为新手,庸手或黑手,要从中选取出人才需要伯乐般的慧眼!这以成为桑拿部引进人才的最大瓶颈!也是对人力资源部和猎头门最大的考验!
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